Tarte aux pêches sur crème d'amande

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Pour 6 personnes :

Pâte sablée :
1 oeuf
100 g de sucre
200 g de farine
100 g de beurre

Crème aux amandes :
1 oeuf
100 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amandes
40 g de beurre

Garniture :
3 pêches

Préparation : 60 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Préparation Tarte aux pêches sur crème d'amande1la pâte sablée : casser l'oeuf en séparant la moitié du blanc. Le réserver. Battre le reste de l'oeuf avec le sucre. Incorporer la farine en une seule fois et sabler du bout des doigts. Ajouter le beurre en pétrissant à la main. Former une boule et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, la foncer dans le moule à tarte avec les mains. Remettre au frais 30 minutes. Puis faire cuire à blanc 15 minutes à 200°C. A sa sortie, badigeonner immédiatement avec le blanc d'oeuf. Laisser refroidir.

2Les pêches : les passer sous l'eau rapidement, les couper, enlever le noyaux puis faire des tranches pas trop fines. Réserver.

3La crème : mélanger l'oeuf et le sucre, ajouter les amandes et le beurre. Verser sur le fond de tarte refroidi.

4Disposer les tranches de pêches et enfourner à 220°C.
Lorsque la crème est gonflée et dorée, la tarte est cuite.

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TROP BONNE !
j'ai galéré pour la pate sablée, friable , j'me susi debrouillée et le resultat, une pate sablée delicieuse. si je la refais je mettrais moin de sucre ds la creme d'amande, disont 50g !