Tarte carottes et gruyere

Citation :: Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 kg de carottes
- 3 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- persil haché
- sel, poivre de Cayenne

Préparation :

Peler et mettre les carottes à cuire dans l'eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Les égoutter, les détailler en rondelles et les réserver pour garnir la tarte.

Recouvrir le fond du moule à tarte de papier sulfurisé, puis étaler la pâte. La piquer au fond à la fourchette et réserver.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, 100 g de gruyère râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Tapisser la pâte de rondelles de carottes, verser ensuite la préparation aux oeufs, puis saupoudrer de persil haché et du reste de fromage râpé.

Enfourner à four chaud pendant 30 à 40 min.

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